Lamviec.net xin chào các anh chị và các bạn cùng đến với cẩm nang làm việc của chúng tôi Chúng ta hãy cùng tìm hiểu chi tiết về thực phẩm siêu chế biến (Ultra-Processed Foods – UPF).
Thực phẩm siêu chế biến (Ultra-Processed Foods – UPF) là gì?
Thực phẩm siêu chế biến là các sản phẩm công nghiệp được tạo ra thông qua nhiều công đoạn chế biến phức tạp, thường sử dụng các thành phần không hoặc hiếm khi được sử dụng trong nấu ăn tại nhà. Chúng thường chứa nhiều đường, muối, chất béo không lành mạnh, và các chất phụ gia công nghiệp.
Mô tả chi tiết:
Định nghĩa:
Thực phẩm siêu chế biến khác biệt với thực phẩm chế biến tối thiểu (như rau củ quả tươi, thịt đông lạnh) hoặc thực phẩm chế biến (như phô mai, bánh mì mới nướng). Điểm khác biệt chính là mức độ chế biến và thành phần sử dụng.
Thành phần:
UPF thường chứa các thành phần sau:
Chất phụ gia:
Chất bảo quản, chất tạo màu, chất tạo mùi, chất nhũ hóa, chất làm đặc.
Đường bổ sung:
Đường fructose, siro ngô có hàm lượng fructose cao, đường инвертированный.
Chất béo không lành mạnh:
Chất béo hydro hóa, dầu tinh luyện.
Protein cô lập:
Protein đậu nành, gluten.
Chất xơ nhân tạo:
Inulin, polydextrose.
Quy trình sản xuất:
UPF trải qua nhiều công đoạn chế biến công nghiệp, bao gồm:
Nghiền, ép, xay xát
Hydro hóa
Đùn ép
Đúc khuôn
Các quy trình hóa học khác
Đặc điểm:
Thường có thời hạn sử dụng dài.
Giá thành rẻ.
Tiện lợi, dễ sử dụng.
Thường được quảng cáo rầm rộ.
Có hương vị hấp dẫn, gây nghiện.
Thường có hàm lượng dinh dưỡng thấp (ít vitamin, khoáng chất, chất xơ).
Có hàm lượng calo cao.
Ví dụ về thực phẩm siêu chế biến:
Đồ uống có ga, nước ngọt đóng chai
Đồ ăn nhanh (fast food): gà rán, khoai tây chiên, hamburger
Bánh kẹo công nghiệp, snack
Ngũ cốc ăn liền có đường
Thực phẩm chế biến sẵn (mì ăn liền, súp đóng hộp)
Xúc xích, thịt xông khói, các loại thịt chế biến
Bánh mì trắng công nghiệp, bánh ngọt đóng gói
Bơ thực vật, shortening
Kem
Sữa chua có hương vị, nhiều đường
Các loại thực phẩm “ăn kiêng” chế biến sẵn
Tác động tiêu cực đến sức khỏe:
Tiêu thụ nhiều UPF có liên quan đến:
Béo phì
Tiểu đường tuýp 2
Bệnh tim mạch
Một số loại ung thư
Rối loạn tiêu hóa
Trầm cảm
Giảm tuổi thọ
Từ khóa tìm kiếm:
Thực phẩm siêu chế biến
Ultra-processed foods
UPF
Tác hại của thực phẩm siêu chế biến
Danh sách thực phẩm siêu chế biến
Chế độ ăn uống lành mạnh
Thực phẩm chế biến tối thiểu
Phân loại NOVA (phân loại thực phẩm theo mức độ chế biến)
Tags:
Thực phẩm
Sức khỏe
Dinh dưỡng
Chế biến thực phẩm
Béo phì
Tiểu đường
Ung thư
Chế độ ăn
Lối sống lành mạnh
UPF
Ultra-processed foods
NOVA classification
Hy vọng điều này cung cấp cho bạn một cái nhìn toàn diện về thực phẩm siêu chế biến!